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Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida apostar no blaze 💻 relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 💻 juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação apostar no blaze questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 💻 positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas apostar no blaze profundidade a uma cordon bleu à 💻 moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto apostar no blaze Londres transformando 💻 penas de frangos descartadas apostar no blaze proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a 💻 Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 💻 avícola apostar no blaze carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um 💻 projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins apostar no blaze 2024. Desde então, ele e seu parceiro 💻 de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente apostar no blaze penas de frango. "Não se 💻 trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da 💻 Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 💻 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas apostar no blaze 💻 aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 💻 e unhas – poderia ser convertido apostar no blaze um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 💻 são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 💻 Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é 💻 uma textura apostar no blaze pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais apostar no blaze ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 💻 adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados apostar no blaze bagas.